大雪（たいせつ）とほうれんそう
［2023年12月7日］二十四節気

正月の買い出しをする歳の市

気が早いようですが、新年と聞いて思い浮かべるものといえば……？
飾りには門松やしめ縄、遊びには羽子板（はごいた）やたこ、食事はおせちなど、正月特有のものはさまざまにありますね。このような正月に欠かせないものを取り揃える市場を、「歳の市（としのいち）」といいます。

最近ではスーパーなどでも歳の市と銘打ってセールが行われますが、もともとは寺社で行われていた定期市の、特に年末に行われるものを指しました。
有名なものでは、浅草の羽子板市、鎌倉の長谷寺の市場などがあります。多くの人で賑わう、活気あふれる風景は、年明けがすぐそこに迫っているのを実感させます。

旬のほうれんそうは栄養価がアップ！

この時期、旬を迎える野菜はほうれんそうです。ほうれんそうは、冬真っ只中の12月と1月に旬を迎えます。

ところで、ほうれんそうの栄養価は、夏と冬で大きく異なることをご存知でしょうか。実は、冬のほうれんそうは、夏のほうれんそうと比べてビタミンCが3倍も含まれているのです。

また、ほうれんそうは鉄分をふくむ野菜で有名ですが、植物由来の鉄分の吸収を高めるためには、ビタミンCと一緒に摂取するといいことがわかっています。そのため、冬のほうれんそうは栄養価的に鉄分の吸収効率もいいと考えられます。

旬のほうれんそうはやわらかいので、サラダで食べるのもおすすめです。根本の赤い部分は甘味が強いので、ぜひ捨てずに食べてくださいね。

＜ほうれんそうを日持ちさせる方法＞
葉物野菜であるほうれんそうは、デリケートな野菜。
保存方法のポイントを押さえて、かしこく使いきりましょう。

ここでは、日もちさせるためのポイントを3つご紹介します。

・葉先を湿らせた新聞紙で包む
・新聞紙ごとビニール袋に入れ、野菜室で保存する
・葉をたてて保存する
 

旬の果物・とろける食感の洋なし

10月から12月にかけて、洋なしが旬を迎えます。

洋なしといえば、甘くとろっとした食感で、リッチな味わいの果物ですよね。一般的に出回っているのは、みなさんご存知の「ラ・フランス」という品種。フランス原産で、濃厚な味わいが特徴です。日本では、山形、長野、青森などで収穫されます。

かたい場合は、追熟が必要です。その際は常温で保管し、食べ頃でむきましょう。

雪が積もるほどの寒さの中、年内最後の仕事に追われる時期。旬の食材で、おいしく体力をつけて乗り切りましょう！