啓蟄（けいちつ）とうど
［2024年3月5日］二十四節気

春の風物詩、菰（こも）はずし

神社や庭園で、松の幹にわらのむしろが巻かれているのを、見たことはありませんか？
あのわらのむしろのことを「菰（こも）」といい、啓蟄の日に、菰を取る習わしがあります。

この菰はずしは、松の木を枯らす原因となる、害虫の駆除のための行事。まず、立冬の頃に菰を松の幹に巻き、葉に付いていた害虫を菰に誘い出します。そして迎えた、啓蟄の日。暖かくなり、虫が外に出ようとする前に菰をはずして焼くことで、害虫を駆除するという仕組みです。

菰はずしは、春の風物詩の一つ。
近所で行っている場所があるかもしれません。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

旬の野菜・うどにはアンチエイジング効果が!?

この季節にぴったりな春のお野菜は、うど。山菜の一つで、その新芽を食す野菜です。ほろ苦い味わいと、シャキシャキとした食感がたまりませんよね。

今回は、うどについて詳しくご紹介します。

＜うどの栄養と効果＞
うどは、苦味成分であるクロロゲン酸と、カリウムが豊富な食材です。

・クロロゲン酸
うどの苦味は「クロロゲン酸」によるもの。これはポリフェノールの一種で、活性酸素から体を守る、抗酸化作用があることが知られています。

抗酸化作用には、次の2つの効果が期待できます。

①アンチエイジング
②生活習慣病の予防

・カリウム
カリウムは、浸透圧の調整に関わる栄養素。塩分を体外に排出するのを促進してくれるので、次のような効果があります。

①血圧低下
②むくみの改善
 

＜うどのアク抜きの仕方＞
うどを食べるときは、食感とみずみずしさを味わうために、ぜひ生で召し上がってください。
サラダに入れたり、酢味噌あえにしたりするのがおすすめです。

ただ、クロロゲン酸は、えぐみ成分でもあります。そのため、アクが強いのも事実。
そこで、アク抜きの仕方をご紹介します。

ポイント！酢水にさらす
下処理で、酢水にさらすことでアクが抜けますよ。
うど１本に対する酢水の割合は「水 500：酢 大さじ1」くらいを目安に。

酢の味が付くのが嫌なら、水にさらすだけでも大丈夫です。
全く下処理をしないと、えぐみがどうしても気になるので、一手間かけてあげてくださいね。

＜そのほかの旬の野菜＞
この頃に旬を迎える、そのほかの野菜には、次のようなものがあります。

• のびる
• ふき
• たけのこ 
• あしたば
• つくし

旬のいちごは、美肌づくりに効果的！

啓蟄に旬を迎える果物は、みんなが大好きな、あのかわいらしい赤い果実。そう、いちごです！

ビタミンCが豊富な果物で、美肌づくりにも効果的な果物です。今は、いろいろな品種が出回っていますが、比較したことはありますか？
有名な品種と、その特徴を簡単にまとめました。

紅ほっぺ ……静岡の特産で、大粒なことが特徴。甘味が強い。

あまおう  ……福岡産。色が濃く、大粒で糖度が高め。

とちおとめ ……栃木産。中粒で、甘味がつよい王道のいちご。

虫や動物の動きも活発になる、春の訪れ、啓蟄。
野菜も果物も、春らしいものが出回る季節です。

旬の食べ物を味わって、生活に春を取り入れたら、きっと素敵な一日が過ごせますよ。