穀雨（こくう）と春キャベツ
［2024年4月19日］二十四節気

八十八夜を迎える時期

「夏も近づく八十八夜」から始まる歌を、誰もが聞いたことがあるでしょう。
「茶摘み」の歌で有名な八十八夜は、この穀雨の時期にあたる、毎年5月2日頃に迎えます。

「八十八夜」というのは、立春から数えてちょうど八十八日目の日、という意味。これから雨季に入り、気候も暖かいため、農家では稲の種まきや茶摘みに最適な気候と考えられています。

また、「八十八」の字面が末広がりのため、縁起のいい日です。そのため、地域によっては、茶摘みで豊作を祈る行事が行われることもあります。

春キャベツ＝キャベツではない!?

穀雨の時期に旬を迎える野菜の一つ、春キャベツ。

春になるとスーパーでよく見かけますが、この春キャベツとは、ほかの時期に見かけるキャベツとはどう違うのでしょうか。

実は、春キャベツは、品種がほかの時期に出ているものと異なるのです。キャベツは、大まかに春キャベツ、夏秋（高原）キャベツ、冬キャベツの3つに大別されます。種をまく時期や、収穫の時期で分類され、様々な品種が存在します。
 

＜春キャベツの栄養＞
キャベツはどの品種も、ビタミンCや、食物繊維が豊富です。

その量は、ビタミンCは同じ葉物野菜であるレタスの8倍、食物繊維はレタスの1.8倍です。また、ビタミンUといわれるキャベツ特有のビタミンが豊富で、別名「キャベジン」とも呼ばれます。医薬品でもおなじみですね。
このビタミンUは、消化不良に効果的。そのため、キャベツは油の多い料理と組み合わせると、胃もたれの防止が期待できますよ。

では、春キャベツにはどのような栄養があるのでしょう。

ほかの時期のキャベツでも、これだけの栄養素が栄養素が摂取できますが、春キャベツは、さらに多くのビタミンCを含みます。ただ、ビタミンCは水溶性のビタミンのため、水に流れやすいのが特徴。より効率よく摂取したいなら、春キャベツをサラダや和え物にして、生でいただきましょう。
春キャベツはやわらかく甘味が強いので、生でもおいしくいただけます。

なおビタミンCは抗酸化物質のため、細胞の「さび」をとり、組織の老化防止に役立ちます。
 

＜そのほかの旬の野菜＞
この時期の旬の野菜には、次のようなものがあります。

• たけのこ
• せり
• ブロッコリー
• レタス
   

いつ買っても、食べても「安心ですメロン」？？ 

この時期、旬を迎える果物は、アンデスメロン。
大きさは小ぶりで、果肉は黄緑色であるのが特徴です。
名前の由来は、いつ買っても、食べても「安心ですメロン」の略であることをご存知でしょうか。

名前の通り、安定した甘味で、時期であれば、いつ買ってもおいしくいただけます。

春の最後の節気、穀雨。
気候も穏やかになり、青々とした植物が鮮やかな季節です。普段口にしている野菜も、さらに旨味を増し、食材選びも楽しくなりますね。ぜひお好きな料理にして、今だけの味覚を味わいましょう。