2021年11月発刊
『ヴィーガンだからたどり着いた　
小麦粉を使わない　
もちふわ生米スイーツ』

著/文　リト史織

発行　家の光協会

定価　1,500円＋税

書店発売日　2021年11月17日

▪︎著者プロフィール

リト 史織  （リト シオリ）

 ヴィーガン料理研究家。「Shiori's Vegan Pantry」主宰。生米パン、生米スイーツの開発者。大学卒業後、現エコール辻東京　辻日本料理マスターカレッジで学ぶ。その後、飲食店、洋菓子店などに勤務。出産後、夫からヴィーガンの生活を提案され、マクロビオティック、米粉、グルテンフリー、ローフードなどを学ぶ中で、生の米からパンを作る「生米パン」の開発。以来、「生米パン」や「生米スイーツ」など「生米シリーズ」の講座を開講し、予約が取れないほどの人気を集める。著書に『はじめての生米パン』（光文社）がある。

▪︎出版社より

小麦粉・卵・乳製品・砂糖 不使用
家にある普通のお米でできる、「生米スイーツ」。
これまでにない、初のスイーツレシピ集です。
いつも食べているお米をから、洋菓子や和菓子が作れます。
生のお米を材料にして作るから、出来上がるスイーツは何よりも新鮮。
今までにない食感と風味で、新しいおいしさに出会えます。
グルテンフリー・ヴィーガンのレシピでもあるので、身体に優しく、安心して食べられるスイーツです。
作り方はとても簡単。材料を全てミキサーに入れて撹拌したら、型に入れてオーブンで焼くだけ。コツいらずで、お菓子作り初心者でも安心して作れます。
パウンドケーキやマフィンなどの焼き菓子のほか、どら焼きや白玉団子などの和菓子、プリン、アイスなどひんやりスイーツも紹介。
試作を繰り返して、とってもおいしく、再現性の高いレシピにたどり着きました。

作って食べたら、うれしい驚きの連続になること間違いなしの一冊です。

▪︎「まんぷくベジ」スタッフも読みました。

この本を読んで、お米からスイーツがつくれるということを初めて知りました。

生米スイーツは、身近なお米を材料に、唯一のコツが「しっかり混ぜること」と、お菓子づくりの初心者にもぴったり。
さらに、自分好みのお米や気に入っている油を選べるなど、健康やサスティナビリティにこだわる人にとっても◎。
マフィンに始まり、スコーンやケーキ、和菓子にアイスまで！　生米でつくればどんなスイーツも、こんなにギルトフリーで心地よいおやつになれるんですね。

ある日突然、夫からベジタリアンになると宣言されたという著者・リト史織さんのエッセイも、等身大の語り口でとても読みやすく、参考になりました。
次の週末、まずは素直に「基本のマフィン」からつくってみたいと思います。今わが家のお米は、こだわりの合鴨農法で栽培されたつや姫です。きっとおいしくできるはず！

最後に（生米スイーツではないですが）、レシピを知りたい人が多いであろう、自然な甘さで栄養もあるヴィーガンに人気のおやつ、エナジーボールのレシピが掲載されていることも、「まんぷくベジ」読者のみなさんに、こっそりお教えします。