野菜好きが集まる、まんぷくベジ編集部。「最近、お店で〇〇が並びはじめたよね」「今って、どんな野菜に注目してる？」など、野菜談義は尽きません。そこで、野菜ソムリエで管理栄養士でもある小島香住さんを交えて、編集部メンバーがどんなトークをしているのか、毎月ご紹介。

今回の座談会は、春の訪れを感じさせてくれる野菜の代表格、山菜について。意外にも、身近な場所に生息していたり、スーパーでもこの時期には手軽に入手できる山菜ですが、実際にはどうやって食べていいのかわからない人も多いのでは？そこで、山菜をおいしく食べるための調理の工夫やコツについてトークしてみました。