まんぷくベジメンバーの野菜と私の2025年の抱負

 

坂田芽唯 ＜旨みを楽しむ冒険がしたい！＞
今年は発酵調味料や重ね煮や野菜の旨みを上手に引き出して楽しむのが目標。ふだんは使わない種類のお味噌、麹調味料などと組み合わせてみたいと思います！

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小島香住 ＜無理なく、無駄なく。いつでも野菜を。＞
冷凍保存や作り置きなどの家事貯金で、ワンオペママでもいつも野菜がある食卓にしたい。　　　　　　　　　　　　　　

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ずー ＜ハーブを育ててみたい＞

ハーブを育てることで、毎日の生活に彩りと癒しを加えたいと思います。成長を見守りながら、自然の恵みを感じる楽しみを味わいたいです。料理にすぐに使える新鮮なハーブがあることで、また食卓がさらに豊かになることを楽しみにしています。

 

 

あじさん ＜野菜マシマシ！？旨みたっぷりな料理を＞

昨年秋に野菜ソムリエの資格を取得。個々の野菜や果物について深く掘り下げ、その食材にあったレシピを考える作業はとても楽しく、普段の買物や食事の時間がより豊かになったような気がします。今年はニ郎系好きな夫が喜ぶような、野菜もたっぷり摂れる料理のレパートリーを増やしたいです。

のの ＜新鮮な芽キャベツを思う存分頬張る＞

今まで芽キャベツはそこまで好きじゃなかったのですが、海外で新鮮な芽キャベツを食べたときにはまってしまいました！いざ日本でも手に入れようとすると、意外と近所のスーパーでは見つけることが難しく……通販？いや、栽培してみる？と楽しく思案中です。

 

 

ぷー ＜サラダのレパートリーを増やしたい！＞

旬の野菜を活かしたサラダや、様々な国のサラダ作りにも挑戦してみたい。またドレッシング作りも楽しみながら新しい味を発見したい。

くりた ＜お気に入りの鍋で、季節の野菜のオイル蒸しを極めます＞

昨年は、ポタージュスープを作り続けた１年でした。おッ！となったりアレッ？となったりしながら何度も作るうちに、だんだん分かってきたポイントをみなさんにお伝えすると……
［野菜だけのポタージュのポイント］
・材料は気張らない。冷蔵庫の残り野菜＋主役にしたい旬野菜＋玉ねぎ
・玉ねぎは必ず入れるけど、量はできるだけ抑える
・最初に必ず炒める。そのときの油脂はバターがマストではない
・コンソメはいらない。ベーコンもいらない。あるといいのは塩麹
・ひよこ豆やレンズ豆を少し加えると食べごたえアップ
・置くと味が良くなるのでいただくのは翌日以降
です。濃いポタージュというかスープの素を10日に1回くらいのペースで作っていた件は、今後詳しく記事にしますね。

2025年は見出しの通り、野菜のオイル蒸しを作り続けてみようかと思います。 というのも、親戚の家で眠っていたアンティークの鍋をいただきまして、とてもかわいいので、食卓に出したいんです。
お正月明けは、冬野菜のオイル蒸し…いきなり難易度高そうだな。まぁやってみます。作り続けるうちに気付くことがたくさんあるはず。失敗も成功も楽しみです。

 

 

ゆきこ ＜フォカッチャで森をつくる。＞

フォカッチャ作りにハマりました。生地がぷるぷるに発酵していく様子や、焼き上げる前に生地に指で窪みをつける作業。一つひとつの工程がたまらなく楽しい...。

すると、ムクムクと自我が芽生えてきました。旬の野菜を使って、彩りも味わいもいいフォカッチャが作りたい...！野菜の組み合わせもありきたりでないものがいい。

フワッフワに発酵するフォカッチャの大地に、今年はいろんな野菜を芽吹かせて、豊かな森を育てます。ペロリと食べてしまうのだけれど。

あり ＜ビジュアルも楽しい、新顔野菜に今年こそ挑戦！＞

仕事の忙しさを理由に、野菜不足気味だった2024年。
今年こそは、新顔野菜も積極的に取り入れながら、1日350gを目標に。
朝のバナナとブルーベリー、オートミール生活を欠かすことなく2年間続けてきたので、 3年目も変わらずに継続したい！

 

 

ぐれ ＜肉より魚より断然野菜＞

娘にネギや大葉、みょうがなどの香味野菜を美味しく食べてもらおうと奮闘中。今年は色んな野菜をプランターで育てて、収穫したての味を親子で楽しみたい！

しまねこ ＜イチからキムチを漬ける＞

昨年末に親戚から本場仕込みのキムチ作りを教わったので、寒いうちにもう一度漬けたいです。