夏至（げし）ときゅうり
［2024年6月21日］二十四節気

早苗饗(さなぶり)の行事を行う

旧暦でのこの頃には、「早苗饗」という行事が行われました。
これは、「早降（さおり）」という、田植えはじめに田の神を迎える行事と対になったもので、田植えの終わりに田の神を送る行事です。

田植えが盛んな地域で行われ、1ヶ月以上通して行われた田植えの苦労を、仲間内でねぎらいました。また、田の神には、把の早苗や神酒を供え、無事に田植えを完了できたことを感謝します。

そのほかにも、ネコブ（根のついた昆布）や尾頭つきの魚、五目ずしを供えますが、その内容は地域によっても異なります。

夏野菜の定番・きゅうり

この頃、旬を迎える野菜はきゅうり。5〜8月頃に旬を迎える、夏野菜の定番ですね。普段の食卓にも並ぶ野菜ですが、旬であるこの頃は、みずみずしさが一層際立ちます。

＜きゅうりの栄養＞

きゅうりの栄養素で、特に豊富なのはカリウムです。ですが、実はカリウムは、基本的にどのような野菜にも豊富に含まれる栄養素。そのため、ほかの野菜と比較して、きゅうりのカリウムが特段豊富なわけではありません。

しかし、他の野菜と比較して、手軽で単体でも食べやすいというのが、きゅうりの利点だと思います。和物にしたり、スティックにしておつまみにしたりと、ちょっとした付け合わせに活躍させましょう。

カリウムには、塩分の排出作用があり、むくみの改善やデトックス効果が期待できますよ。

＜きゅうりの保存方法＞

きゅうりは、乾燥と低温、水分に弱いデリケートな野菜です。

適切な保存方法にすることで、長くみずみずしい状態で食感を楽しむことができますよ。冷蔵庫で保存するときは、ぜひ次の方法を試してみてください。

・表面についた水気を拭き取る
・新聞紙やキッチンペーパーで表面を覆う
・冷蔵庫の野菜室で「立てて」保管する
 

＜そのほかの旬の野菜＞

この時期に旬を迎えるそのほかの野菜は、次の通りです。

• グリーンピース
• なす
• ししとうがらし
• トマト
• レタス

芳醇な香りのももが旬！ 

ももが旬を迎える時期です。芳醇な香りと溢れ出る果汁がたまらない、贅沢な果物ですよね。
口にできる時期が限られているので、この時期に是非一度は味わいたいものです。

この時期に収穫される桃の品種は、「白桃」で、5月下旬から6月頃にかけて収穫されます。

対して、最も生産されている品種は「白鳳（はくほう）」。
人の頬を「もものようなほっぺ」などと比喩することがありますが、そのイメージ通りの薄紅色と薄橙色（うすだいだいいろ）が入り混じった見た目が特徴的です。こちらは、7月中旬頃から出回ります。

夏本番を迎える夏至の季節。

夏野菜も多く出回り始め、野菜が一層美味しくおいただける時期の到来です。気候が安定せず、あまり外に出られない時期だからこそ、旬の野菜でお料理を楽しんではいかがでしょうか。