暖かな日も増えてきて、着々と春に向かっている感じですね。これから春野菜が楽しみな季節だと思いますが、気になる野菜はありますか？

昨日、スーパーで春キャベツと柚子胡椒のサラダを見かけました。3月に入って、少しずつ春キャベツも店頭に並びはじめますかね～。

春野菜って、南の方から届きはじめるんですね。まさに、桜前線とともに！

毎日買い物をしていると、野菜の価格が最近ものすごく高くてびっくりします。とくに、生のサラダを作ろうと思うと、レタスもきゅうりもトマトも、とにかく定番野菜が高い……。

そういう意味でいうと、露地栽培ができる旬の野菜は影響が少ないってことですかね。それでいて、安くておいしいならいいことばかり！野菜の値段が高騰している時期だからこそ、旬の野菜を積極的に食べるのもいいかもしれないですね。

私が春になると必ず食べるのが、菜花です。実はずっと疑問に思っていたのですが、「菜の花（なのはな）」と「菜花（なばな）」って違う植物ですか？

そうなんですね！ずっと、食用の菜花も、野に咲いている菜の花も同じ品種だと思っていました。植物の中で同じ見た目でも、食べられるものと食べられないものがあるって面白いですね。それで言うと、土筆（つくし）ってみなさん食べたりしますか？

私の実家では、桜が咲く1週間ぐらい前にシュッと土筆が出ると、急に親が色めき立って、土筆を摘みに行かされましたね（笑）。

土筆は、お浸しで食べることが多いですよね。卵とじにしてもおいしかったことを思い出しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

土筆を食べるって、びっくりしました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

海外から日本に来ると、驚きの食材ってたくさんありそうですね。　　　　　　　　　　　　　　

山菜も、日本らしい食材かもしれないですね。ズルフィヤさんが山菜を最初に食べたのはいつですか？

大学の食堂に山菜そばのメニューがあって、それを食べたのが最初です。当時は何なのかもわからない緑色の具材が入っていて謎だったけど（笑）、爽やかさがあっておいしくて、よく食べていましたね。山菜そばは安かったですし。最近食べておいしいなと思ったのは「うど」。お店で食べたのですが、細切りのうどの上に梅肉がのっていて、シャキシャキ感が絶妙でした。

あと、日本に来て驚いたのが、葉物の多さです。チンゲンサイや春菊は、何の野菜か、どう調理していいか全然わからなかったです。

ズルフィヤさんの出身であるウズベキスタンでは、どんな野菜がよく食べられていますか？

野菜だと、キャベツやじゃがいもなどはよく食べましたね。でも、じゃがいもは日本みたいにいろいろな種類はなくて、“じゃがいもはじゃがいも” です。じゃがいもにも種類があることを、日本に来てはじめて知りました。あと、果物の種類も本当に多いと思います。 “オレンジはオレンジ” “いちごはいちご” として売られていることが一般的ですし。

3月の食卓には、どんな野菜料理が並びますか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私の中では、3月はお浸しのシーズン！青菜が多くなる季節は、とにかく楽しみです。秒単位で茹で加減や歯ごたえも変わってきますよね。私はその辺うといので、夫がこだわって、細かく測って料理してくれます。

私は春らしいカラフルな一皿をインスタなどで見かけると、たまらなくなりますね。菜花の黄色と、青菜の濃い緑色と、そらまめなどの黄緑色などの組み合わせ、最高ですね！

私はおひなさま当日には、菜花などで華やかに盛り付けしてみましたよ。黄色は春を感じますよね～。

豆ご飯もおいしいですよね。たけのこもそろそろ出てくるし、個人的には炊き込みご飯が食べたくなる季節です。

私はスナップエンドウもけっこう好きですね。色が明るいから、彩りを加えるのにもいいですよ。

スナップエンドウは、たとえば櫻井翔くんみたいにクセがなくて人気者で、どんな番組でもハマる野菜なのかも。いわば、春のアイドル的存在！？

クレソンはどんな風に食べるのがおすすめですか？

クレソンは、野菜の中でちょっといい女って感じの存在かな。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

じゃあ、春のスター野菜は、やっぱりたけのこですかね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3月は忙しくて、ゆっくりたけのこの下処理ができないんですよね。だから、下処理済みのたけのこを八百屋さんなどで見つけると、ここぞとばかりに飛びついて買います！（笑）