著　小田真規子

発刊日　2021年３月

出版会社　女子栄養大学出版部

定価　1,430円

ページ数　128ページ

▪︎出版会社より

1日に食べたい野菜350gの1/2量を1皿で。おいしくてぺろりと食べられるよう試作を重ねました。野菜がたっぷり食べられるレシピ集です。切り方や加熱の違いでぺろり、目新しい味でぺろりのアイデア満載。材料が少なくてすむ利点もあります。野菜は毎食食べたい素材ですが、本書のレシピを1品とり入れれば、あとは1/2日分を食べればOK。気持ちもラクになります。

▪︎「まんぷくベジ」も読みました。

日頃から心がけてはいても、1日に野菜を350g摂取することを実行するには結構大変。ですが、この本を読むと、不思議と「あれ、これならなんとかやっていけるかも」と思わせてくれました。この野菜でこの量の栄養素が取れることや、野菜の特徴によって調理方法をかえて、ペロリと美味しくいただくポイントも記載されています。

野菜を美味しくいただくレシピだけではなく、ちょっとした豆知識も身につくので、料理も知識もレベルアップに繋がること間違いなしです。

わたしが興味深いと思ったのは、こちらの「焼きにんじんのマリネ」。

それぞれの場所によって火の通り方や香りが違うにんじんですが、あえて皮をむかずに焼いて、甘みを引き出せるそうです。
新発見だなぁ……
皮ごといただきたいので、有機野菜や自然栽培のにんじんを購入して、早速家に帰って試してみようと思います。

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