著/文　植木もも子

発行　家の光協会

定価　1,400円＋税

書店発売日　2022年４月16日

▪︎出版社より

︎体に効く、シンプル和えもの。ゆで方、焼き方など野菜の下ごしらえからていねいに解説。保存期間の目安も記載。
ナムルは韓国の野菜の和えもの。
ほうれん草やもやしだけでなく、さまざまな野菜で楽しめます。簡単に作れてたっぷりと野菜がとれる上、油で和えるので栄養素の吸収がいいのもうれしい。
本書では国際中医薬膳管理師の著者が、健康と体のために、普段食べているナムルのレシピを紹介します。
ごま油とにんにくの風味がおいしい韓国ナムルから、白いご飯がすすむ和風の味つけナムルまで、充実の105 レシピ。

▪︎著者プロフィール

◎植木 もも子（うえき・ももこ）

管理栄養士、国際中医師、国際中医薬膳管理師、遼寧中医薬学院日本校薬膳講師。「おいしく、賢く、楽しく、健康に」をモットーに、体と心を癒やす日々のレシピを雑誌や書籍、テレビ、広告などに提供中。また、薬膳と栄養学の両方をとり入れた季節の料理教室も主宰している。韓国料理も得意で、とくにナムルは自身の食卓に欠かせない。著書に『薬膳スープジャー弁当』(家の光協会)、監修に『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』(西東社)など多数。

■「まんぷくベジ」スタッフも読みました

ナムルとは韓国のお総菜で、野菜がメインの和えものなのだそうです。

66種類の野菜を使ったナムルのアイデアとレシピは多彩で、定番と思える「ほうれん草のナムル」や「にんじんのナムル」なら、それぞれ３種類ずつ紹介されている気の利き方。

ちょっと目先が変わったナムルとしては「れんこんとナッツのナムル」や「紫玉ねぎとひじきのナムル」などもあって、試しに作ってみましたが、おいしいし、お弁当映えもして、とても気に入りました。和え物の世界がぐっと広がります。

季節の野菜を使い、食材の性質を考えて調理法を選び、ほかの食材と組み合わせることで薬膳となるとのこと。

難しく捉える必要はまったくなく、紙面はおいしそうなナムルのオンパレード。見た目もかわいらしく盛りつけられたネタ帳です。

知識を深めたい方は、巻末には薬膳の基礎知識が載っているので、読み落とさないようにしてくださいね。