著/文　後藤 浩一

発行　家の光協会

書店発売日　2022年3月16日

定価　1,600円+税

▪️出版社より

フルーツやパフェ好きの人に有名な、老舗「フルーツパーラーゴトー」。
厳選したフルーツで作る、手作りのアイスクリームやコンフィチュールが評判です。
本書では店主が、「家でフルーツをもっと楽しむ方法」を教えます。
きれいな皮のむき方、切り方をはじめ、コンポートやソースなどひと手間加えるだけの簡単な加工レシピを紹介。
ゴトーの定番フルーツパフェやフルーツサンドの作り方も充実。
生のフルーツを食べるときはもちろん、長もちする加工品を作りたいときにも役立ちます。

後藤 浩一  （ゴトウ コウイチ）

「フルーツパーラーゴトー」店主。昭和21年に高級果実店として「後藤果実店」創業。その後、先代がフルーツパーラーを併設し「ゴトーフルーツ」に。2005年に「フルーツパーラーゴトー」としてパフェをメインにしたお店になる。旬の厳選したフルーツを使い、フルーツアイスクリームやコンフィチュール、ソースもすべて手作りというこだわりが評判を呼び、行列のできる人気店に。元グラフィックデザイナーとして毎日のメニュー表やパフェの設計図も自ら手掛ける。

▪️「まんぷくベジスタッフ」も読みました。

かつては浅草在住ながら「フルーツパーラーゴトー」の行列におののき、数回訪問するのがやっとだったスタッフS。その度、旬のフルーツが放つ輝きとメニューのクオリティの高さにうなるばかりでした。

そんな憧れ店の“くだもの覚え書き”は、扱い方や保存法、簡単なレシピまでが写真付きで紹介され、フルーツ好きにはヨダレが出そうなジューシーさ。時折、実家から大量の旬の品が届き、おすそ分けでも捌けない時はジャムづくり一辺倒だった私ですが、頼もしいアドバイザーを得た気分です。

フルーツ毎に紹介され、マンゴーの切り方はサイコロ状が舌触りがいい、パインは葉を取って逆さに保存……など、プロならではの知識が盛りだくさん。中でもゴトーのパフェやサンドイッチの作り方・ポイント解説は必見。パーティーメニューに加えたい！（スタッフS）