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薬膳食堂ちゃぶ膳

Restaurants

2020.04.13

ラーメンカレーライス

友達とひとりで

再現度の高いとんこつラーメン

「薬膳食堂ちゃぶ膳」は高田大治さんの作るヴィーガンラーメンが大人気のお店。ヴィーガンに加えてグルテンフリーでもあるラーメンは珍しく日本でも数少ない貴重なお店です。

看板メニューである「濃口酵母ラーメンドラゴン」ランチ950円ディナー1,200円(税込)は、玄米酵母という玄米を発酵させた水をベースに、昆布、エリンギ、玉ねぎの皮で出汁をとり、豚骨風に仕上げた一品。まるで豚骨ラーメンを錯覚させるような香りと深み。美味しくいただけました。常連さんからも大人気のこちらのラーメン、野菜でできているのを知らず、通っていたお客さんがある時「ヴィーガンって何ですか？」と聞いてきたこともあったくらい錯覚してしまう本当に美味しい豚骨風ラーメンなのです。

薬膳食堂ちゃぶ膳の豚骨風ヴィーガンラーメン

ラーメンのサイドにつけられるお客さんも多い「レギュラー餃子」600円(税込)は、もちもちの皮が美味しい野菜オンリーの餃子です。こちらはグルテンフリーにはできませんが、キャベツと玉ねぎの具を皮で包みカリッと揚げた餃子は誰でも楽しめますよ。

薬膳食堂ちゃぶ膳　人気のレギュラー餃子

まんぷくエピソード

「食べて健康に」

このお店をオープンした当初はヴィーガン専用ではなくスープカレーのお店だったそう。1年経過した時、お客さんから「ヴィーガンでも作って欲しい」と要望があり高田さんはその要望に応えようとヴィーガンメニューを作りました。メニューを開発しているときに自身もヴィーガンに転身。「この業界で働いていると、外での食事には色々なものが入っていることを嫌でも知ります。しかしここでは誰もが安心して体にいいものを食べてもらえると思うんです」と教えてくださいました。もともと体が弱かった高田さん。だからこそ体にいいものを、食べて健康になるものをこだわって作ることができるのですね。

「薬膳食堂ちゃぶ膳」の高田大治さん

Features

Meal features

グルテンフリー対応
五葷フリー対応
全メニュー化学調味料フリー

Vegetarian

オリエンタルベジタリアンメニューあり
全メニューヴィーガン対応

How to order

テーブル注文・テーブル受け取り

Service

Credit card : なし
Electronic money : なし
Multilingual : 英語
Translator : なし

Photos

濃口酵母ラーメンドラゴン　ランチ1,100円 / ディナー1,200円（税込）

豚骨ラーメンをヴィーガン形式にて体現したラーメンです。

レギュラー餃子　600円（税込）

ガーリック餃子・チリ餃子・アジアン餃子もあります。

お店の紹介Information