野菜好きが集まる、まんぷくベジ編集部。「最近、お店で〇〇が並びはじめたよね」「今って、どんな野菜に注目してる？」など、野菜談義は尽きません。そこで、野菜ソムリエで管理栄養士でもある小島香住さんを交えて、編集部メンバーがどんなトークをしているのか、毎月ご紹介。

野菜の価格高騰が続いていますが、その中でも比較的手頃な価格で手に入るのが、こまつなやほうれんそうなどの葉モノ類。そこで今回は、冬に出回る葉モノ野菜の楽しみ方や、食物繊維不足になりがちな時期の野菜の取り入れ方について語ってみました。