著/文　濱田 美里
発行　河出書房新社
定価　1,600円+税
書店発売日 2022年3月11日

▪️出版社より
太陽の光をたくさん浴びてできる干し野菜は、甘みがグンとアップ！
うまみもギュッと濃縮、食感も色々に変化して、とってもおいしくなります。また、長期保存もできるから野菜をムダにすることもありません。
そう、干し野菜はお財布にも環境にもやさしいんです。
作り方は簡単！切って→干す。これだけ。何も難しいことはありません。
本書では66種の野菜の切り方、干し方、保存方法、さらに干し野菜で作る簡単料理を82レシピご紹介しています。
この本を手に、早速楽しくておいしい、干し野菜生活を始めてみませんか？

▪️著者プロフィール
濱田 美里  （ハマダ　ミサト）  （著/文）
料理研究家。大学在学中より世界の民族料理や日本の郷土料理を訪ね歩く。現在、新聞、雑誌、WEBでのレシピ発表やエッセイの執筆、TV出演等で活躍中。国際中医学薬膳師の資格をもつ。料理教室も主宰。

目次
１章　実野菜を干す
２章　根菜を干す
３章　葉野菜を干す
４章　きのこを干す
５章　香味野菜とハーブを干す
６章　果物を干す

▪️まんぷくベジスタッフも読みました。

「有機野菜の定期便が届いても、仕事が忙しくて駄目になってしまう…」
「実家から大量の野菜が届いたけど食べきれない！」
そんな時に備えてぜひ読んでほしい一冊です。
私も仕事が忙しくて野菜を腐らせてしまいそうな時は、とりあえず野菜を切って干す。その後はこの本を見ながら考えようと思いました。
干し野菜は無駄なゴミも出さないので、とても経済的かつエコロジカル。お財布にも環境にも、心にもやさしい「干し野菜」の虜になりそうです。