著/文　　佐藤　政人

発行　誠文堂新光社

定価　定価 2,420円（税込）

書店発売日　11月17日

■著者プロフィール

佐藤　政人（サトウ　マサヒト）

アメリカのボストン在住の編集者。
アウトドア関連の書籍、雑誌の編集や著者として活躍。
アウトドアクッキング本の調理・編集、『日本の郷土料理』シリーズ（ぎょうせい出版）の編集など料理にも造詣が深い。
著書は『世界のサンドイッチ図鑑』『世界のスープ図鑑』『アメリカン・スタイルBBQ』など。

■出版社より

日本人にもなじみ深いサラダ。
大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。
対して、世界ではどうでしょうか？
世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。
本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。
普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。

■「まんぷくベジ」スタッフが読みました。

キャベツやトマト、じゃがいものように「いかにもサラダだな」と想像のつくものから、食材に古くなったパン、サボテン、味つけはライムとオレンジのジュースのように「サラダになるの？」と想像のつかないものまで、いろいろなご当地サラダが紹介されています。

作り方も、ただ混ぜるだけでなく、層をつくるように重ねていったり食材を器にしたり……この本では、サラダの見た目の美しさにも惹かれました。
味が「わからない」ものなのに、「美味しそう」と思えるのは、私たちは野菜を「目から（も）食べている」ということなのでしょう。

ソバとフェタチーズのサラダ、パンプキンの漬物サラダ、チーズがメインのサラダなど、この国だとこんなふうに食べるんだ！という驚きがあり、タイトルにある“図鑑”という言葉がしっくり。
参考になるレシピだけでなく、発見もたくさんあって面白いです。
まずは親しみのある日本のサラダからつくってみたいと思います。